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建設(shè)追溯體系,讓假酒無處遁形

時(shí)間:2017-07-31  分享到:


      近期,河南破特大假酒案的新聞引起不少網(wǎng)友熱議,海之藍(lán)是6元綿竹灌裝,茅臺是香泉?此次破案警方收繳茅臺、五糧液、劍南春等高檔白酒47000余箱,這些假酒基本是由低端白酒灌裝,再添加超過標(biāo)準(zhǔn)數(shù)倍的酸類、脂類等香精,甚至添加違禁調(diào)味品,以求口味達(dá)到以假亂真,此類假酒嚴(yán)重傷害人體的肝臟等器官,長時(shí)間飲用假酒可以導(dǎo)致相關(guān)器官不可逆的創(chuàng)傷,試想,假如這次沒有破獲,那么這47000余箱白酒就會流入市場,深受其害的還是消費(fèi)者,這還沒考慮已經(jīng)流入市場未知數(shù)量的白酒,已經(jīng)造成的損害。面對假酒我們該做些什么應(yīng)對,究其根本,還是得從產(chǎn)品本身出發(fā),利用追溯系統(tǒng)做到來源可追,產(chǎn)品可溯,其實(shí),近些年來也一直有政策的出臺在敦促推進(jìn)白酒追溯體系的建立。

溯源系統(tǒng),追溯

  為加強(qiáng)白酒質(zhì)量安全監(jiān)管,落實(shí)省政府和國家食品藥品監(jiān)管總局有關(guān)規(guī)定,提升河南白酒質(zhì)量安全水平,河南省食藥監(jiān)局印發(fā)了《關(guān)于白酒生產(chǎn)企業(yè)建立質(zhì)量安全追溯體系的實(shí)施意見》,《意見》對白酒生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全追溯體系的有關(guān)信息記錄、信息保存、運(yùn)行實(shí)施等細(xì)節(jié)作出了明確要求。

  河南省人民政府辦公廳在《2017年河南省食品安全工作要點(diǎn)》中第十八條提到,以農(nóng)業(yè)投入品和蘋果、茶葉、生鮮乳等有條件的食用農(nóng)產(chǎn)品和嬰幼兒配方奶粉、乳制品、白酒等品類為重點(diǎn),有序推進(jìn)追溯體系建設(shè),加快建設(shè)省級重要產(chǎn)品追溯管理平臺。

 

溯源系統(tǒng),追溯

      近年來白酒安全事件的發(fā)生也吸引到相關(guān)部門的注意,在食品追溯的大背景下,為白酒建設(shè)追溯體系是大勢所趨,隨著各類政策、意見的發(fā)布,已經(jīng)有一部分企業(yè)開始用追溯的方式來維護(hù)品牌、保障產(chǎn)品安全,例如河南提倡的白酒追溯體系,按照《白酒生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全追溯記錄規(guī)范》執(zhí)行,整個(gè)記錄數(shù)據(jù)相當(dāng)于給白酒注冊了“電子身份證”。追溯系統(tǒng)圍繞3個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)(原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過程控制、白酒出廠檢驗(yàn)),5大基礎(chǔ)信息(產(chǎn)品信息、生產(chǎn)信息、設(shè)備信息、設(shè)施信息和人員信息),15個(gè)關(guān)鍵信息采集點(diǎn)(產(chǎn)品檔案、進(jìn)貨記錄、原輔材料檢驗(yàn)、包材檢驗(yàn)、原輔料出庫、制曲記錄、原酒生產(chǎn)原始記錄、勾調(diào)記錄、灌裝記錄、基酒平衡管理、風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)檢驗(yàn)、過程檢驗(yàn)、成品檢驗(yàn)、成品入庫、成品出庫銷售)構(gòu)建。科學(xué)采集記錄信息,形成追溯碼,讓消費(fèi)者看到白酒不再想到灌裝、添加劑、塑化劑,真正做到對白酒放心消費(fèi)。


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