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食品安全追溯應(yīng)對(duì)策略

時(shí)間:2020-09-07  分享到:

食品生產(chǎn)使一個(gè)復(fù)雜的過程,企業(yè)生產(chǎn)的目的就是不斷的追求利益化,這是無可厚非的動(dòng)機(jī)或是目的,但是很多人卻只想著競(jìng)爭(zhēng),其道德被追求的利益所扭曲,為牟暴利置人民的生命健康于不顧,缺乏起碼的誠(chéng)信。食品安全問題可能源自整個(gè)食物鏈,也可能源自農(nóng)田、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、銷售以及消費(fèi)者自己的加工環(huán)節(jié),即從農(nóng)田到餐桌的各個(gè)環(huán)節(jié)構(gòu)成了食品安全影響的基本因素,可以稱為影響食品安全的污染及技術(shù)因素。

食品安全問題對(duì)人類健康生存的威脅

 

食源性疾病不論是發(fā)展中國(guó)家還是發(fā)達(dá)國(guó)家都是的食品安全問題。尤其是兒童、孕婦和老人。據(jù)WHO 統(tǒng)計(jì),全世界每年僅5 歲以下兒童的腹瀉病例就有5 億例次,造成300 萬兒童死亡,上世紀(jì)八十年代,上海市發(fā)生了食源性甲肝流行,造成30 多萬人感染,9 人死亡,對(duì)上海市當(dāng)時(shí)的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生了重大影響。1996 年日本發(fā)生的大腸埃希菌感染事件,造成近萬人食物中毒,92 例并發(fā)出血性結(jié)腸炎及出血尿毒癥,有數(shù)名學(xué)生死亡。2001 年江蘇、安徽等地爆發(fā)的出血性大腸埃希菌O157:H7,中毒人數(shù)超過2 萬人,死亡177 人。

 

食品安全問題對(duì)我國(guó)貿(mào)易的影響

 

由于近年來我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品食品安全問題突出,造成了出口受阻,目的國(guó)不僅提高標(biāo)準(zhǔn),還經(jīng)常出現(xiàn)修改設(shè)計(jì)工藝或方案等,為了要符合對(duì)方要求的標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)法規(guī),我們的出口成本增加;由于價(jià)格的提升,其企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)壓力增大。

 

由于我國(guó)的出口食品受阻,使很多廠商在生產(chǎn)過程中都產(chǎn)生了“重出口,輕內(nèi)銷”的心態(tài)。在出口產(chǎn)品的生產(chǎn)上采用高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),而在國(guó)內(nèi)產(chǎn)品生產(chǎn)上降低標(biāo)準(zhǔn),放松要求。這就造成了國(guó)內(nèi)的食品安全隱患。同時(shí),由于國(guó)內(nèi)食品安全問題的存在,國(guó)際上也普遍關(guān)注我國(guó)國(guó)內(nèi)食品安全生產(chǎn),不利于產(chǎn)品出口。

 

食品安全影響整個(gè)行業(yè)的健康發(fā)展

 

食品安全事件具有連鎖反應(yīng),會(huì)造成市場(chǎng)萎縮,影響或阻礙企業(yè)(行業(yè))的發(fā)展。廠商不正當(dāng)?shù)纳a(chǎn)行為對(duì)消費(fèi)者和社會(huì)利益帶來了巨大的損害,同時(shí)也為廠商自身信譽(yù)帶來了損害,消費(fèi)者需求的下降甚至沒有需求,對(duì)于廠商的打擊是致命的,將會(huì)導(dǎo)致企業(yè)規(guī)模萎縮或者倒閉。

 

食品安全危害社會(huì)體系構(gòu)建,影響政府形象,加深人民不信任程度

 

每次食品安全事件出來以前,國(guó)內(nèi)各行業(yè)生產(chǎn)狀態(tài)是熱火朝天,形勢(shì)處于一片大好的。但是每次石破天驚的食品安全問題總是讓人們毛骨悚然,不寒而栗。這讓群眾普遍感到懷疑:為何各種明細(xì)而嚴(yán)厲的食品安全條例和各類法律法規(guī)不能在事發(fā)以前起到應(yīng)有的作用?昔日的三鹿是國(guó)內(nèi)乳制業(yè)的知名企業(yè),集萬千寵愛,備受呵護(hù)。然而三聚氰胺的結(jié)果卻令人發(fā)指。伴隨著近幾年層出不窮的食品安全事件,對(duì)于整個(gè)社會(huì)的健康體系建立健全和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展都產(chǎn)生了極為不利的影響。

 

食品安全問題對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展影響是巨大的,食品安全追溯體系作為食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控工具,可從食品生產(chǎn)源頭開始管控食品安全,直至到消費(fèi)者手中,應(yīng)對(duì)食品安全的策略如下:

 

加強(qiáng)從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的全過程食品安全監(jiān)督管理

 

大力推行對(duì)種養(yǎng)殖源頭的食品安全追溯監(jiān)管。建設(shè)規(guī)?;某隹谵r(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地,從種養(yǎng)殖源頭抓起、推行從養(yǎng)殖場(chǎng)、農(nóng)田、茶園等原產(chǎn)地到出口離境的全過程監(jiān)管。同時(shí)建立農(nóng)產(chǎn)品和食品原料的嚴(yán)格可追溯信息,及時(shí)查處所發(fā)現(xiàn)的不安全農(nóng)產(chǎn)品和食品原料并及時(shí)切斷供應(yīng)源,確保種養(yǎng)殖源頭提供安全的農(nóng)產(chǎn)品和食品原料。

 

加強(qiáng)宣傳教育,提高全民的食品安全性意識(shí)和自我保護(hù)能力

 

把食品安全問題作為保障人民健康、增強(qiáng)人民體質(zhì)、提高人民生活水平和保證社會(huì)穩(wěn)定的大事來做。一是對(duì)全民進(jìn)行食品安全知識(shí)的宣傳教育,利用一切媒體宣傳食品安全科普知識(shí),促進(jìn)消費(fèi)者掃碼追溯食品安全;尤其是消費(fèi)者,消費(fèi)者的安全性意識(shí)和自我保護(hù)能力,對(duì)消費(fèi)過程中的食品安全性控制起著關(guān)鍵的作用。二是食品與土壤、大氣環(huán)境息息相關(guān),加強(qiáng)對(duì)環(huán)境保護(hù)的宣傳,強(qiáng)化人們的環(huán)保意識(shí)。三是加強(qiáng)誠(chéng)信、公德的宣傳教育,只有全民素質(zhì)提高了,食品安全問題才能從根本上得到解決。四是促進(jìn)食品企業(yè)建立完善的食品安全追溯體系,實(shí)現(xiàn)食品來源可追溯,去向可查詢。

 

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